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一、基础信息

英文名：Capsaicin 中文名：辣椒素

CAS号：404-86-4 分子式：C18H27NO3

分子量：305.412 g/mol 性状：固体

色彩：White to off-white

溶化度：不溶于冷水
，微溶于浓盐酸
，溶于石油醚
，易溶于醇、醚、苯
，微溶于二硫化碳

熔点：65℃(lit.)

贮藏前提：常温

LogP：3.6

中文副名：（天然）辣椒素
，天然辣椒碱

英文副名： Axsain, Capsaicin,（6E）-, Capsaicine, E-Capsaicine, Capsin P50, Capzasin-HP, Dolenon, Mioton, Ratden PE 40, Togarashi Orenji, Zostrix, CAP, trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

二、产品简介

辣椒素是一种辣椒素类物质。据报路
，绒毛辣椒、辣椒中都含有辣椒素。它拥有电压门控钠离子通路阻滞剂和 TRPV1 激昂剂的作用。

辣椒素存在于各类浓度的乳膏、液体和贴剂中
；然而
，它也可能存在于一些炊事补充剂中。近期获得 FDA 核准的辣椒素是 Qutenza
，这是一种 8% 辣椒素贴剂皮肤给药系统
，用于 带状疱疹后神经痛有关的神经性疼痛。

三、药理活性

作用靶点：

TRPV1 - transient receptor potential cation channel subfamily V member 1 (human) 激昂剂

CYP3A4- Cytochrome P450 3A4抑造剂

PTGS2-Prostaglandin G/H synthase 2 抑造剂

COX-2-抑造剂

iNOS-抑造剂

药品注册状态：核准上市

药物靶点：

ecto-NOX disulfide-thiol exchanger 2 (ENOX2)

NF-kappaB (NFkB)

Quinolone resistance protein (NorA)

transient receptor potential cation channel subfamily V member 1 (TRPV1)

四、行业利用

FDA核准作为调味剂或佐剂增长到食品中
；

FDA药理分类：细胞介导免疫 [PE]
；炊事蛋白质 [CS]
；过敏原 [CS]
；植物蛋白质 [CS]
；非尺度化食品过敏原提取物 [EPC]
；组胺开释增长 [PE]
；植物蛋白质 [CS]
；非尺度化植物过敏原提取物 [EPC]